ポリ袋調理（パッククッキング）のやり方と注意点｜鍋ひとつで、洗い物を減らす

パッククッキングは、食材を入れたポリ袋を鍋で湯せんして加熱する調理法です。農林水産省は、ガス・水道・電気などのライフラインが使えなくなっても、簡単に食事を作って食べられる方法として紹介しています。カセットこんろ、鍋、水、ポリ袋があれば始められます。

よいところ

• 素材の風味やうまみを逃がさない。
• 袋に入れるので、衛生的で持ち運びも楽。
• 袋のまま器にのせれば、鍋や食器を洗う必要が減る。

（農林水産省「要配慮者のための災害時に備えた食品ストックガイド」p.8 より要約）

やり方（6 つの手順）

1. 食材と調味料をポリ袋に入れ、水圧を利用して中の空気をしっかり抜く。
2. 加熱するとふくらむので、袋の上の方でしっかり結ぶ。
3. 熱が通りやすいように、中の食材を均一に広げる。
4. 鍋で加熱する。
5. 加熱した袋は、穴あきおたまやトングで取り出す。
6. 袋の結び目を切り、そのまま器にのせれば出来上がり。

（同ガイド p.8 の写真の説明を、このサイトで要約）

失敗しないための注意点

袋の選び方

農林水産省のガイドは、備えておく食品用ポリ袋を「耐熱温度 130℃ 以上のもの、湯せん対応のもの」としています。神奈川県のリーフレットも、高密度ポリエチレン製・耐熱温度 130℃ 以上を挙げています。実際に使う袋は、包装に書かれた材質・耐熱温度・用途の表示を必ず確かめてください。

まずは一度、ふだんに試す

ここからはこのサイトからの提案です。ご飯（米と水を袋に入れる）や、じゃがいも・かぼちゃの煮物など、火の通りが分かりやすいものから試すと、加熱の時間の感覚がつかめます。キャンプで試しておけば、停電の日にも迷わずに作れます。煮炊きの熱源の量は、家族の備蓄量の計算でカセットボンベの本数の目安を出せます。