停電したときの冷蔵庫・冷凍庫の食品｜何時間もつか、何を捨てるか

台風や地震で停電したとき、冷蔵庫の中の食品はいつまで安全でしょうか。農林水産省の目安を中心にまとめます。

どれくらいもつか（農林水産省の目安）

あくまで目安で、気温や中の食品の量によって変わります。

停電中と停電の後にすること

• 電気が戻るまで、冷蔵庫の開け閉めは最小限にする。
• 傷みやすい肉・魚・惣菜などは、上の目安の時間を超えたら捨てる。
• 完全に溶けた冷凍食品を、もう一度凍らせるのは避ける。
• 要冷蔵・要冷凍の食品で、保存の温度が適切に保てなかったものは、食べずに処分する。

ふだんの温度の目安

厚生労働省は、ふだんの冷蔵庫は 10℃ 以下、冷凍庫は −15℃ 以下を保つことを目安とし、冷蔵庫や冷凍庫に詰めすぎず 7 割程度にするよう勧めています。

米国の目安との違い

米国の FoodSafety.gov は、冷蔵庫は停電中に最大 4 時間ほど食品を安全に保つとしていて、日本の目安と同じです。冷凍庫は、満杯なら約 48 時間、半分なら約 24 時間（扉を閉めたまま）としています。日本の「約 1〜2 日間」と同じくらいの幅で、中身が多いほど長くもつことが分かります。なお FoodSafety.gov は、氷の結晶が残っているか 4℃ 以下なら再冷凍できる（品質は落ちる）としていて、「完全に溶けたものは再冷凍を避ける」とする日本の目安とは表現が違います。このサイトでは、より慎重な日本の目安に従うことをお勧めします。

ふだんからできる備え

ここからはこのサイトからの提案です。冷凍庫に保冷剤や凍らせたペットボトルの水を入れておくと、停電のときに冷蔵庫へ移して温度を保つのに使え、溶けたら飲み水にもなります。停電が長引きそうなときは、冷凍庫・冷蔵庫の中身から先に食べ、常温で保存できる食品（ローリングストック）は後に回します。